вы́борщик

мужской род, существительное

Правильно: вы́борщик. Ударение падает на 1-й слог, на букву «ы».

вы́борщик, вы́борщики, вы́борщика, вы́борщиков, вы́борщику, вы́борщикам, вы́борщиком, вы́борщиками, вы́борщике, вы́борщиках