уди́льщик

мужской род, существительное

Правильно: уди́льщик. Ударение падает на 2-й слог, на букву «и».

уди́льщик, уди́льщики, уди́льщика, уди́льщиков, уди́льщику, уди́льщикам, уди́льщиком, уди́льщиками, уди́льщике, уди́льщиках