альбуми́н

мужской род, существительное

Правильно: альбуми́н. Ударение падает на 3-й слог, на букву «и».

альбуми́н, альбуми́ны, альбуми́на, альбуми́нов, альбуми́ну, альбуми́нам, альбуми́ном, альбуми́нами, альбуми́не, альбуми́нах

простой растворимый в воде белок